菠蘿油‧現代‧過去‧茶餐廳

菠蘿油是香港茶餐廳最常出現的點心類食品，與台灣的菠蘿麵包相似度十分之高，只差在多了一個「油」--牛油片，通常都是冷藏過的，因為夾在剛出爐熱騰騰的菠蘿包中，一口咬下，熱中帶冰的快感，隨著牛油在口中的融化，那股口感將會在喉嚨裡殘留些會，令人意猶未盡。

但服用前請先注意，麵包跟牛油都是高卡路里食物，吃太多回家秤體重，可會讓你「驚天動地」，若你的身材已和我一樣地無可救藥，那就淺嚐而止。

但我喜愛菠蘿油的程度也是無可救藥地可怕，每次只要有機會，就會勇闖各大茶餐廳，大快朵頤，或許您不相信，不同茶餐廳所製造的菠蘿油，每一口都帶給我不同時空的香港印象。



廟街的美都餐室，是我藉著菠蘿油回顧香港歷史的入門之處，這間約有五十年左右的茶餐廳，不同於一般的茶餐廳，門口花狀的鐵窗，現已不復見的吊扇，老式的桌椅，是讓你一入座，就像回到五十年前的光景。經驗老成但沒有表情的女服務生將菠蘿油送上桌後，只見黃色的小碟子所載負著相同色系的麵包，烘烤後雖沒有太酥脆的外皮，但品嘗後強烈地感覺到，麵包雖然鬆軟，卻極好入口，牛油片也涼的恰好，這種不拘的口感，也的確是讓自己第一時間意識到身處廟街。



這是老味道，牆上的老時鐘這麼告訴著我；
「靠近我，我帶你回去」，褐色花紋狀的內牆也伸手招喚。

浮現起在我還未出世的70年代，香港經濟起飛的那個十年，許多製造業發展興盛，作業員們就算忙碌趕工，到了三點半，仍就近走進茶餐廳，帶走二個菠蘿包，外加一杯凍飲奶茶，享用完畢後繼續為未來打拼，創造接下來的黃金80年代。這間茶餐廳擁有時光倒轉的力量，絕對來自於不變的擺設，以及那個平淡的外表，卻有層層魔力的菠蘿油。

唯一有讓我稍稍回到現實的，恐怕是我抬頭看見結帳櫃台旁邊，餐室老闆在新加坡著名景點，做出暢飲魚尾獅噴泉的鬼馬照片罷。

過幾日光顧另一家知名茶餐廳—金華冰廳，由於是星期天一早，全家大小享受難得的團聚早餐時光，努力擠到二人座位後，當然又是「菠蘿油‧唔該」一句話。

沒過多久，冰火菠蘿油送上，旁邊的鴛鴦奶茶只是配角，沒有他的戲份。


我極度地喜歡金黃酥脆的外皮，那是菠蘿包烘焙到最火熱時所集聚的精華。

而金華冰廳果然是有著現代化的特徵，牛油片冰涼入裡，融化之際一股淡淡的檸檬香，讓我的鼻腔對突來的味道牽引，令我有魂縈夢牽的感受，這與熾熱的麵包絕對是強烈的對比，帶有一點不協調的衝突，但我就是喜歡這種衝突的快感。

每一口，我都吃出自己活在此刻，這是現代化的香港茶餐廳，突然我期盼自己能夠是這附近企業的上班族。這樣一來，我能夠在趕著跑進辦公室之前，到冰廳門口的外帶窗口，隨手一份冰火菠蘿油，帶進公司，為我的頭腦打上班卡。



走過無數茶餐廳，吃過的菠蘿油足夠讓我再肥個幾公斤，滿足自己的口感是生理必需，但每一樣食物其實都是一種當地精神的象徵。比如我們對香港這個國際都市，第一個印象就是冷漠、自我、對他人漠不關心，每個人都努力的掙取金錢物質，以求在這個擁擠的封閉空間裡，確立自己的生存之道。

但在茶餐廳裡，豐富的市井美食、冷熱皆宜的飲品，都能夠讓你在為工作壓力感覺抓狂邊際，來個好好的紓壓。私人相信菠蘿油具有這種力量，無論是哪一個時代，到底是英國統治還是回歸中國，他依然是外酥內軟，一口就能讓人放鬆的美食，也見證香港人與美食的親密接觸，帶出了獨特的茶餐廳文化，完全地屬於香港這片土地之上。